Adhésion à la saison 2019-2020

Pour la campagne d’adhésion à la saison 2019-2020 de l’AMAP Miam-14,

c’est maintenant !

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Quand peut-on adhérer ?
Tous les mardi, de 19h à 21h à la salle du 12 rue du Moulin des lapins : adressez-vous à l’accueil ou aux membres du collectif présent.
Seul les dossiers COMPLETS (voir plus loin rubrique pièce à fournir) seront acceptés.
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Quand aura-t-on les paniers ?
A partir du mardi 1 octobre 2019 et jusqu’au 22 septembre 2020.
 
Pourquoi anticiper mon adhésion ?
Le paiement des paniers est avancé par rapport à leur livraison. De cette façon, les paiements effectués en juillet servent à financer l’achat des semences et les différents travaux agricoles qui permettront d’obtenir les légumes en octobre…20160105_194626_resized
Combien ça coûte ?
Nous instaurons un prix du panier “au choix” de l’adhérent. Le prix minimum est de 22€ pour un panier et 11€ pour un demi-panier.
La cotisation obligatoire à l’association est de 20 € par famille.
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Comment ça marche ?
Dès aujourd’hui, vous signez le contrat pour la saison 2018-2019. S’il vous est impossible de régler l’intégralité des paniers tout de suite, vous pouvez répartir le paiement (pas plus d’un chèque par mois) mais en essayant de concentrer vos paiements autant que possible.
L’intégralité de l’abonnement devra être payée au plus tard fin 2018. Vous nous donnez tous vos chèques au moment de l’adhésion, et nous nous chargeons de les encaisser aux dates que vous nous indiquez.
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Quelles sont les pièces à fournir ?
Vous devez imprimer le “contrat légumes” ci-joint (en 2 exemplaires) et le “bulletin d’adhésion” (en 1 exemplaire) et prévoir un chéquier. Il est également possible de souscrire un “contrat pain” pour ceux qui n’en ont pas encore. N’oubliez pas de relire la liste des pièces pour préparer votre dossier :
Et pour ceux qui veulent profiter du pain:
Si vous avez des questions, vous pouvez venir nous voir à une distribution ou nous contacter par mail :
 contact (@) miam14.org
Nous vous attendons nombreux dès mardi prochain !
Le collectif de l’AMAP Miam-14

Peut-on se passer de Passard ?

 

 

 

passardAlain Passard est l’un des cuisiniers français les plus récompensés. Son restaurant parisien, l’Arpège est solidement installé dans la catégorie des 3 étoiles Michelin (depuis 1996) et des 19/20 Gault et Millau (depuis 1990).

Sa botte secrète, le légume.

Alain Passard est aujourd’hui reconnu comme le grand maître de la cuisine légumière. C’est en 2001 qu’il décide de tourner le dos aux rôtisseries, qui lui ont valu ces premiers macarons, pour se consacrer presque exclusivement aux légumes.

Il développe, idée chère aux Amapiens, plusieurs potagers pour contrôler (et raccourcir) le cycle du légume de la production à l’assiette. Moins médiatisé que certains de ses confrères multi-étoilés, il apparaît de temps en temps pour défendre une approche raisonnée de la terre, la saisonnalité et le savoir faire des jardiniers aux cuisiniers.

Comme tout produit de luxe, manger à l’Arpège n’est pas donné à tout le monde (il faut compter un peu moins d’un demi-panier pour un menu dégustation avec vin …aie !). Néanmoins, Alain Passard développe une cuisine saine, simple et artistique à la portée de tous.

Villadin_2016-07-16_14-15-18La seule chose indispensable sont des bons légumes et pour cela, nous avons Patrick.

Je retrouve beaucoup de similitudes dans l’approche de Patrick et d’Alain Passard : respect de la nature et des saisons, choix du bon geste pour accompagner l’environnement et non l’asservir, approche créative (je dirais presque artistique) du métier.

Vous l’avez compris, Alain Passard est, pour moi, une grande source d’inspiration dans ma cuisine et j’ai trouvé, avec les légumes de Miam 14, les meilleurs vecteurs pour l’exprimer.

Tout cela est très bien me direz-vous, mais comment faire lorsqu’on a pas les moyens de s’offrir un trois étoiles, que l’on dispose d’une minuscule cuisine parisienne et que l’on doit jongler entre le travail, les transports, la famille … et la cuisine ?

Plutôt que de rédiger des livres de cuisines somptueux que l’on utilise une fois par an, Alain Passard à eu l’idée de mettre en ligne des petites vidéos de quelques minutes décrivant son art. Il a notamment collaboré en 2015 avec « Le Point »  ici ou . Vous trouverez aussi votre bonheur en tapant « Alain Passard » sur Youtube ou Dailymotion.

Plus que des recettes, Alain Passard présente, au fil des vidéos, une manière d’appréhender le légume. Il a une approche très artistique où les couleurs comptent tout autant que le goût et l’odorat. Et le geste , quels gestes ! Rien que le regarder confectionner des bouquets de légumes est un bonheur.

Un exemple réalisable avec les petites carottes, courgettes et oignons des derniers paniers :

Simple ! Beau ! Bon !

Un conseil, plutôt que de suivre pas à pas les vidéos, allez y chercher le geste, l’idée, le mélange qui fera frissonner vos papilles.

Allez, une dernière vidéo pour la route qui résume très bien la méthode Passard et vous permettra de marier les courgettes et fenouil de la semaine dernière.

Alors maintenant, pourrez-vous vous passer de Passard !